Energjizuese dhe gjallëruese, e shijshme dhe e personalizueshme, një pushim relaksues dhe një kënaqësi e vërtetë e përditshme: është e vështirë t’i rezistosh kafesë, një pije e dashur në kulturën tonë kulinare për shumë përfitimet e saj (për sa kohë që nuk e teproni) dhe mundësinë që ofron për të ndarë një moment vetëm për veten tuaj.
Pikërisht për këtë arsye, është e zakonshme të përgatitet shumë kafe dhe të mbetet pak, ashtu siç është shumë e zakonshme të ngrohet përsëri kafeja e mbetur, pjesërisht për të shmangur shpërdorimin e saj dhe pjesërisht për të kursyer kohë. Por a është ngrohja përsëri e kafesë së djeshme një praktikë e mirë, apo mund të jetë e dëmshme? Pavarësisht zakonit të përhapur, provat shkencore tregojnë se kjo është e pasaktë, pasi zvogëlon aromën e pijes dhe, mbi të gjitha, mund të paraqesë një rrezik për shëndetin. Por kini kujdes: kjo nuk do të thotë të hidhni kafenë e mbetur, thjesht ta përdorni ndryshe.
A mund të pish kafe të nesërmen?
Pirja e kafesë të nesërmen ka një mori disavantazhesh, duke filluar nga shija. Nëse nuk e keni zhvendosur kafenë nga një ditë më parë në një enë hermetike, zakonisht është e zakonshme ta lini në një tenxhere. Kjo është pikërisht ajo që është e dëmshme për kafenë, sepse pasi të ngrohet përsëri, pija do të ketë humbur një pjesë ose të gjithë shijen e saj. Pjesa më e madhe e shijes së kafesë vjen nga përgatitja e saj e freskët, dhe pas një kohe të shkurtër, madje edhe më pak se një ore, shija fillon të përkeqësohet për shkak të oksidimit, procesi i shkaktuar nga ekspozimi ndaj ajrit që bën që kafeja të humbasë shijen e saj origjinale. Jo vetëm kaq, por shija shpesh përkeqësohet, duke e bërë pijen më të hidhur dhe ndonjëherë edhe më acidike.
Gjithashtu duhet të hedhim poshtë një mit të përhapur gjerësisht: se ngrohja e kafesë së mbetur zvogëlon përmbajtjen e kafeinës në pije. Asgjë nuk mund të jetë më e gabuar: nëse nuk është ruajtur për disa ditë, kafeina ruhet mirë dhe nuk prishet lehtë, veçanërisht nëse e keni ruajtur në një shishe qelqi ose enë hermetike dhe më pas e keni futur në frigorifer. Megjithatë, kjo nuk vlen për kafenë e ruajtur jashtë frigoriferit, e cila prishet shumë më shpejt.
Shtoj gjithë kësaj edhe problemin shëndetësor: ngrohja e kafesë së mbetur shkakton një sërë procesesh brenda kafesë që mund të çojnë në disa pasoja të pakëndshme.
Pse nuk duhet ta ngrohni kafenë përsëri
Siç e kemi shpjeguar, ngrohja e kafesë shkakton humbjen e të gjitha aromave që e bëjnë pijen kaq të dashur, por problemi nuk është vetëm shija. Praktika e ngrohjes së kafesë së mbetur ka tërhequr interesin e komunitetit shkencor, i cili ka demonstruar kundërindikacionet e këtij zakoni përmes një sërë studimesh.